冬天鍋佈置 餐具擺盤添暖意

MUJI無印良品伊賀燒輕量土鍋採用輕量素材，重量較舊有款式減少約10%。除當作土鍋外，也可搭配另外加購的蒸盤，在餐桌上享受蒸煮料理。

天氣轉涼，加上近來的食安風暴，民眾紛紛傾向在家料理，尤以暖呼呼的火鍋最為適合，專家表示，餐具的搭配是圍爐佈置重點，建議選擇溫暖、豐盛兼具高雅質感的食器，並同時注意機能性與安全性，才能輕鬆愉悅的吃出食尚。

木頭材質餐具與陶器筷架的點綴，可為鍋中的食材帶來溫暖的幸福感。(Afternoon Tea提供)

大啖火鍋的季節又來到，美化家庭總經理、交心廚房作者李亦榛表示，火鍋圍爐不需要特別的擺盤，但每位用餐成員的餐具選用相當重要，才能提升用餐氛圍與質感。她推薦三格醬料碟，能盛放不同的醬汁，如搭配肉片的日式芝麻醬、沙茶醬，以及提味蔬菜的醋、醬油、酸桔醬等，依照個人不同口味能有不同選擇，也能擺放蔥花、洋蔥丁，讓擺盤顏色更漂亮。

利用大缽、飯碗、小碟等各式食器搭配鍋物料理，可為溫暖提味。(Afternoon Tea提供)

火鍋餐桌佈置 餐具擺設最重要

天氣轉涼，火鍋成為家庭、親友家中聚餐最愛。(MUJI無印良品提供)

李亦榛建議使用20公分以上的碟盤，大小適中，當公盤、私盤都合適，平時收納也方便，並選擇有底座的厚底湯碗，才能避免盛湯時燙手。吃火鍋時有各式各樣的食材，桌面較容易雜亂，推薦下午茶最常使用的蛋糕架，可一次擺放肉盤、菜盤，並選擇可放湯匙的筷架，飲食較衛生，用餐也方便。

李亦榛叮嚀，由於電磁爐耗電量大，使用延長線較危險，喜愛吃火鍋的民眾，家中餐桌下方最好要有插座，圍爐時便利又安全。家電選用上推薦黑晶爐，除了可當電磁爐使用之外，平時也可用平底鍋炒菜，功能多元，至於拿取食材的夾子，選購時記得要先試握，注意支點施力是否適合自己，才能輕鬆大啖火鍋。

選好鍋烹煮好滋味

至於近來屢出食安風暴問題，如何挑選好鍋，在保持鍋物美味的同時，又能避免鍋子因直火加熱而釋放重金屬，成為全民重要課題，清水好鍋總經理李世傑分析，一般來說，家庭煮火鍋多使用卡式爐與電磁爐，前者建議使用304以上材質的不鏽鋼鍋以及較耐熱的陶鍋；電磁爐則建議使用不鏽鋼鍋，或者底部有複合導磁材質的鍋具，使用上較安全。

李世傑推薦清水鋼鋼好原味湯鍋，鍋身以304不鏽鋼製作，材質與鍋身設計可同時在卡式爐直火加熱，也因它的IH對應特性可以使用在電磁爐。而晶鑽奈米養生鍋兼具陶鍋的導熱特性，加上導熱快且耐燒，可以在卡式爐上長時間加熱，不過因為它的導熱與蓄熱性都十分良好，吃火鍋時要小心不要燙傷。

陶器木質互搭配 傳遞溫暖感

關於火鍋圍爐的杯盤佈置技巧，Afternoon-Tea建議，可利用大缽、飯碗、小碟等各式食器搭配鍋物料理，木頭材質餐具與陶器筷架的點綴，可為鍋中的食材帶來溫暖的幸福感，增進食慾，傳遞溫暖明亮的悠閒家庭聚餐風格。陶製飯碗能有效的保持食物的溫熱，隔熱效果也很好不怕燙手，可以直接用手托起食用，搭配尖嘴緣型設計的萬用碗，方便盛裝醬汁，不怕灑得到處都是。

Afternoon-Tea表示，可利用小碟子盛裝配料類食材，增加色彩與新鮮度，如裝入檸檬片、辣椒等醬料中會使用到的食材的原貌，可讓餐桌變得更繽紛，也能強調出食材新鮮感。而木製餐具可營造簡樸溫馨氛圍，不但較為安全，夾取湯料也順手，自然樸實感襯托陶具食器的飽滿色澤及圓潤感，更為溫暖提味。另外，可選擇維持餐桌整潔的小配件，單人尺寸餐墊可當隔熱墊使用，避免傷害桌面，也方便清潔，獨特造型筷架的點綴也能讓餐桌多了話題性，面積較大的筷架可以避免湯汁滴在桌上，維持桌面整潔，也保持衛生。

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